Börülce Taze 1 Kg

Taze börülce. 1 kg olarak satılır. Baklagiller familyasından, yaz aylarında taze olarak tüketilen, uzun, ince, yeşil kabuklu ve içerisinde siyah benekli tohumlar (kara gözlü fasulye) bulunan bir sebzedir. Türk mutfağında özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde çok sevilir. Lif, protein, demir ve C vitamini açısından zengindir.  Börülce çok haşlanmamalı; "diri" kalması salata için idealdir. Taze börülceyi ayıklarken uç kısımları ve varsa kılçıkları temizlenmelidir. Limon suyu, hem lezzet hem de sindirimi kolaylaştırmak için önemlidir. Yüksek lif içeriği, bağırsak hareketlerini düzenler. Kabızlığı önler, sağlıklı bir sindirim sistemi için destek olur. Kompleks karbonhidrat içerdiğinden kan şekerinde ani yükselmelere neden olmaz. Diyabet hastaları için iyi bir bitkisel protein ve lif kaynağıdır. Kolesterol düşürücü etkisi vardır. Doymamış yağlarla birlikte tüketildiğinde kalp dostu bir yemek olur (örneğin zeytinyağlı börülce).

Zeytinyağlı Taze Börülce Tarifi:
500 gram taze börülce
1 adet orta boy soğan
2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı ama tavsiye edilir)
2 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım limonun suyu
Üzeri için maydanoz

Uçlarını ve varsa kenar kılçıklarını temizleyin. İsteğe bağlı olarak 2-3 parçaya kesin. Geniş bir tencereye su koyun, kaynayınca börülceleri ekleyin. 8-10 dakika kadar haşlayın. Diriliğini kaybetmeden süzün. Zeytinyağını tencereye alın. Küp doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsakları da ekleyin. Küp doğranmış domatesleri tencereye alın ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış börülceleri, tuz, şeker ve limon suyunu tencereye ilave edin. Gerekirse yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyin.