Havuç Siyah (Mor) 1 Kg

Siyah veya mor havuç, kg olarak satılır. Mor veya siyah havuç ise bir antioksidan olan antosiyanin açısından son derece zengindir. Hatta siyah havuç antioksidanlar açısından turuncu havuca göre dört kat daha zengin. Kalp sağlığını destekler: Mor havuç, kan basıncı, kolesterol ve kan şekeri seviyelerini iyileştirerek kalp sağlığına da fayda gösterir.

6-7 adet siyah havuç
1 orta boy kuru soğan
1 diş sarımsak
1 limonun suyu
1 limon kabuğunun rendesi
1 tatlı kaşığı kimyon
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı sıcak su

Havuçları soyup yıkayın ve parmak boyutunda olacak şekilde doğrayın. Zeytinyağını tencereye alın. Yağ ısınınca ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine havuçları ekleyin ve 5 dakika kadar soteleyin. Daha sonra üzerine kimyon limon suyu, limon kabuğunun yarısı ve sıcak suyu ilave edin ve kapağını kapatarak pişmeye bırakın. Yaklaşık yarım saatte havuçlar istediğimiz yumuşaklığa gelecektir. (Siyah havuç bildiğimiz turuncu havuca göre daha geç pişiyor.) Havuçları bir kaba çıkarın ve ılınmasını bekleyin. En son üzerine limon kabuğunun kalanı ile maydanozu serperek servis edin.