Oliver Natürel Sızma Zeytinyağı Yemeklik Sıcaklar İçin 700 ml

Üretim

Yağlarımız kontinü sistem soğuk sıkım yöntemiyle elde edilmektedir.

Erken hasat zeytinyağlarında, aromasını ve duyusal özelliklerini kaybetmemesi için yalnızca kâğıt filtre uygulanmaktadır.

⸻

Besin ve Antioksidan İçeriği

• Polifenoller: Antioksidan etki sağlayan fenolik bileşiklerdir. Erken Hasat’ta 270 ppm, Olgun Hasat’ta 300 ppm seviyesindedir. Bu bileşikler bağışıklığı destekler, kalp-damar sağlığına katkı sağlar ve zeytinyağına acılık-yakıcılık katar.

• α-tokoferol (E Vitamini): Yağın doğal yapısında bulunan güçlü bir antioksidandır. Zeytinyağında 100–300 mg/kg aralığında olması beklenir. Hücre yenilenmesine, bağışıklık ve cilt sağlığına destek olur.

⸻

Kimyasal Analizlerin Anlamı

• Serbest Yağ Asitliği (FFA): Yağın toplama ve işleme kalitesini gösterir. 0.8’in altında olması “natürel sızma” için şarttır.

• Peroksit Değeri (POV): Yağın tazeliğini ve oksidasyona karşı direncini gösterir. 20’nin altında olmalıdır.

• K232 / K270: UV değerleridir; oksidasyon ürünlerini ölçer. Limitler dahilindeyse yağın bozulmaya karşı dayanıklı ve raf ömrünün uzun olduğunu gösterir.

• ΔK (Delta K): Yağın saf ve katkısız olduğunun kanıtıdır. Negatif veya sıfıra yakın çıkması olumludur.

• Polifenoller: Antioksidan kapasiteyi ve yağın yakıcılığını belirler.

• E Vitamini: Doğal koruyucu rolüyle yağın sağlık değerini güçlendirir.

⸻

700 ml Olgun Hasat Zeytinyağı

• Serbest Yağ Asitliği (FFA): %0.35

• Peroksit Değeri (POV): 7.7

• K270: 0.132

• K232: 1.910

• ΔK: -0.0020

• Polifenol: 300 ppm

• Duyusal Not: Orta meyvemsilik, belirgin acılık ve yakıcılık