Klasik Türk mutfağı yemeklerinden en çok sevilen ve yenen yemeklerden Kayseri mantısı. Yoğurt ve unlu yemeklerin en popüleri mantı için biz ekteki tarifi seçtik. 1 saat sürüyor. 35 dakikada malzemeleri hazırlayıp 25 dakika da pişirme ve demlenmeye ayırıyoruz. 6 kişi rahatça doyar.

1 yumurta
1 su bardağı ılık su
3 su bardağı un
Tuz
225 gr kıyma
1 soğan orta
Karabiber
Kırmızı pul biber
Tuz
Sarımsaklı yoğurt
85 gr tereyağı
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Nane

Su, tuz, yumurtayı iyice çırpıp üzerine unu ekleyerek iyice karıştıralım. Hamur kıvamında değilse biraz daha un ekleyerek tam kıvamına getirelim. 25-30 dakika kadar hamuru dinlendirerek bir süre bekleyelim. Soğanı rendeden geçirip hazır kıymamıza ekleyelim.  Tuz, pul biber ve karabiber de içine ekleyerek iyice yoğuralım. İstenirse kekik, sumak eklenebilir. Ama klasik mantıda pek kullanılmaz. Tezgahı unlayıp hamuru iyice yayın, daha küçük kare şeklinde kesin. Karelerin içine kıymalı malzememizi doldurarak kenarlarında bohça şeklinde kapatın. Kaynayan tencere içine su ve tuz ilave edin ve bohçaları içine atın. Tereyağını salça ekleyerek iyice kavurun.  Mantı tenceresinde 10-12 dakika daha pişirin. Sarmısaklı yoğurt sumak ve nane ile servise hazır.