Salatalık (150-200 gr/Ad) 500 gr Hıyar

Salatalık veya hıyar. Yaklaşık 150-200 gr ağırlığında 500 g olarak satılır. Potansiyel olarak salatalığın faydaları, antidiyabetik, lipid düşürücü, antiiltihap ve antioksidan aktiviteye sahiptir. Örneğin, salatalık bir pro-inflamatuar enzim olan siklo-oksijenaz 2’nin (COX-2) aktivitesini inhibe eder. Süperoksit dismutaz (SOD), katalaz (CAT) ve glutatyon peroksidaz (GSH) dahil olmak üzere antioksidan enzimlerin aktivitesinin de salatalık tüketen katılımcıların kan dolaşımında arttığı görülmüştür. İkinci bir örnek olarak, salatalıklar, curcurbitacins adı verilen terpenoid ailesinin üyeleri olan bitkisel besinler içerir. Salatalık bize cucurbitacin A, B, C, D ve E sağlar. Araştırmacılar, kanser hücresi gelişimi ve kanser hücresi hayatta kalması ile ilişkili birkaç farklı sinyal yolun (örneğin, JAK-STAT ve MAPK yolları) curcurbitacinlerce inhibe edilebileceğini belirlediler.

Firik Salatası Tarifi:
200 g firik bulgur
5 yemek kaşığı zeytinyağı
4 taze soğan, ince doğranmış
2 domates, doğranmış
1 nar, sadece taneleri (isteğe göre)
1 avuç maydanoz, kabaca doğranmış
1 avuç nane, kabaca doğranmış
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Firik bulgurunu, 1 litre suyu, 1 çay kaşığı tuzu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencereye koyun. Kaynama seviyesine getirin ve yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduğunda taze soğan, nar taneleri, domatesler ve yeşillikler ile karıştırın. Tuz ve karabiber serpin. Kalan 4 yemek kaşığı zeytinyağını ve nar pekmezini bir tutam tuzla birlikte çırpın ve salatayı hafifçe karıştırarak tatlandırın.