Yaz, kış, bahar, güz ne zaman isterseniz içilecek en güzel çorbalardan biri mercimek çorbasıdır. Tüm sebzeleri ve etleri, et suyunu ve tavuk suyunu kaldırır. Hastalıkta, sağlıkta, gece, gündüz her zaman içilir. Mercimeğin besin değerini bir yana bırakırsak  sadece içine eklenen sebzelerle bile vücudumuzun tüm ihtiyaçlarını karşılar. 

Mercimek Çorbası Tarifi:
3 kaşık zeytinyağı
200 gr et veya tavuk suyu
1 büyük soğan
2 diş sarmısak
1 adet havuç
1 adet patates
1 tatlı kaşığı karabiber
1,5 bardak kırmızı mercimek
6 su bardağı sıcak su
 
 Sarmısak ve soğanı dilimleyip tavada kızan yağ içine atalım. Soğanlar pembeleşene kadar kavuralım, yağı yakmayalım ve soğanları karartmayalım. Havuç ve patatesi ince doğrayalım kavrulmuş soğanların içine atalım. Kısık ateşte pişerken, kırmızı mercimeği bir kaç kez yıkayalım. Tenceredeki malzemelere katarak et suyunu bırakalım, sıcak suyu malzemelerin üzerini biraz geçecek şekilde dolduralım, kısık ateşte kaynatalım. Kıvama gelince el blender'ından geçirelim, gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyelim, servise hazır...